什么是調和油 有什么養(yǎng)生價值由長白山榨油機新聞中心欄目為您提供，什么是調和油 有什么養(yǎng)生價值是一篇關于新聞中心的知識性文章，希望能對您有所幫助！

　　健康調和油不同于普通調和油，它含有的豐富的α-亞麻酸，在人體肝臟酶的作用下，生成二十碳五烯酸（簡稱EPA）和二十二碳六烯酸（簡稱DHA）。EPA在臨床醫(yī)學上常稱為“血管清道夫”，長期食用對“三高”（高血脂、高血壓、高血糖）癥狀的人、心腦血管病患者、脂肪肝、肥胖癥均有較好效果。DHA是人體大腦和視網膜的主要成分，對提高智商和增強視力有著很好的效果，它不僅適合于過度用腦的白領階層、企業(yè)高管，而且對嬰幼兒大腦的生長發(fā)育至關重要，還對預防老年性癡呆有很好的幫助。

　　調和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

　　調和油主要是根據使用的需要，從而將兩種或者兩種以上的油脂按比例調配制成的食用油。但是在調和的油脂中沒有香油，調和之后的食用油可用作作熘、炒、煎、炸，以及涼拌用油。我們生活中一些極為常見的調和油多半是選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，經過技術的調和之后就成為健康的食用油了。

　　專家特別的提醒，為了人體健康，在平時烹飪食物的時候應該盡量的避免使用動物油脂。植物油、調和油、橄欖等油脂對人體健康十分有利，因此應該取而代之。

　　食用油對人體是否會帶來負面影響，往往還與烹飪習慣有關，油脂若經長時間高溫煎炸等深度氧化后會分解出100余種揮發(fā)物質，部分有毒性甚至易致癌變，故應選購發(fā)煙溫度較高的精煉植物油，如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕櫚油等作煎炸油。目前選用具有高抗氧化能力的玉米胚芽油為原料而精煉加工成的首批高煙點家庭專用融氏煎炸油已投產應市。

　　理想比例的出臺，無疑為新一代科學調和油的研制投產指明了方向，橄欖油雖屬較為理想的烹飪油，但價格校昂貴，難以普及推廣，除了脂肪酸含量外，豆油鈣質高，菜油含鐵量多，玉米油和花生油則維生素E含量豐富，專家還建議，除了培養(yǎng)少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的飲食好習慣外，交替使用這些營養(yǎng)價值各有特點的食用油，也是一種好辦法。