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教你認識油 古老的食用油胡麻油

欄目:新聞中心 發布時間:2023-09-01 瀏覽量: 288

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  胡麻油雖然在中國有著悠久的食用歷史,但是,各地區對不同科植物都有胡麻油的叫法。脂麻自古俗稱胡麻.胡麻科中最重要的植物是脂麻(Sesamum indicum), 一種重要的油料作物。原產于非洲,因此也被稱為“胡麻”;但亞麻科的亞麻籽有時也被稱為“胡麻”,在中國多見于黃河以北各地。常見種如亞麻,又稱鴉麻、山西胡麻。高約1米,一年生草本,葉線形,有3脈,花瓣頂端凹,雄蕊等長,蒴果球形,種子具豐富胚乳。中國亞麻子油在山西、甘肅、寧夏、內蒙等西北地區一帶也被俗稱為“胡麻油”,但原料亞麻籽并不屬于胡麻科的,加之產量有限,因此,名氣亦不如花生油、大豆油等響亮。像南瓜籽形狀的就是亞麻科"胡麻".胡麻克與亞麻科同屬。胡麻這種植物產量很低,每畝土地平均大約產量不到150公斤,現在好多農民都不種植了,逐漸的從田間和市場消失,市面上有的往往價格很貴。

  胡麻和芝麻是兩種長相和結果不通的植物,一定要區別清楚,不能搞混淆。

  古人認為:常食亞麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾,還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食,民間則稱為“仙家食品”。據科學分析:麻油中主要成分為不飽和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亞油酸基本上各占50%,其特點是穩定性強,而且易保存,這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質,是一種營養極為豐富的食用油。

  胡麻子是一年生草本植物亞麻干燥成熟的種子,秋季成熟采摘。種子卵圓形扁平,表面紅棕色或灰褐色,平滑有光澤,富含油性,主要的作用是榨油,以內蒙古科爾沁大草原有機亞麻種植基地出產為上品,其α-亞麻酸含量遠高于其他產區,可高達53.20%。

  胡麻油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸,而且組成的比例適當,不容易氧化;

  尤其是富含可促進新陳代謝,改善毛細血管循環,帶給肌膚細胞營養的γ型維他命E,γ型維他命E是優異的抗氧化物質能有效地防止老化;

  胡麻油中含有的油酸成分還被醫學證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質惡化,提高免疫力的作用;

  麻油的所含的成分對于皺紋、黑斑、肌膚干燥等問題都有防患于未然的抑制作用。


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